Das typische Brotgetreide ist vermutlich die jüngste Getreideart der Halmfrüchte. Durch seinen hohen Kohlenhydratanteil verleiht er viel Kraft und reichlich Energie. Der hohe Anteil an Spurenelementen, wie Kalium, Magnesium, Zink, Eisen und Vitaminen der B-Gruppe sind besonders wichtig für den Knochenaufbau und kräftigen das Immunsystem. Der „ursprüngliche“ Roggen wird am Hof keimerhaltend getrocknet, damit ist das Getreide vom Mauracher Hof keimfähig.