Herzlich willkommen am Mauracher Hof!
Hier werden Bio-Brot und Bio-Gebäck mit größter Sorgfalt, ausreichend Zeit und nur den allerbesten Zutaten zur Vollendung gebracht. Schmecke den Unterschied!
Vom Kreislauf der Natur und dem Leben in den Lebensmitteln: Unser Wissen über die Grundlagen des Lebens und seiner Entstehung und das Zusammenwirken von Mensch, Pflanzen und Tierwelt im Jahres- und lebenszeitlichen Zyklus ist die Basis für die Qualität unserer Produkte.
„Bio – Von der Ähre bis zum Brot“
Gemäß unserer Philosophie wird mitten im malerischen Mühlviertel, genauer gesagt im oberösterreichischen Ort Sarleinsbach, bei uns am Mauracher Hof bereits seit Generationen Brot gebacken. Die Geschichte des Mauracher Hofs geht dabei bis ins 17. Jahrhundert zurück. Unsere wohl gehüteten Familienrezepte erlauben nur ehrliches Getreide – dazu verpflichten uns unsere Tradition und Naturverbundenheit.
Bestes Getreide
Unser Saatgut ist gesund und rein. Diese Eigenschaften gehen durch konventionellen Getreideanbau oft verloren, was zu Problemen für Allergiker führen kann (beispielsweise wenn Dinkel mit Weizeneinkreuzungen verwendet wird). Bei unserem Getreide achten wir auf gesundes, reines Saatgut und regional angepasste, spezielle Sorten wie Roggen, Einkorn und Hafer. So entdecken wir alte Getreidesorten auch wieder neu und sichern die Sortenvielfalt.
Klarstes Wasser
„Stille Wasser sind mir zu langweilig!“, sprach unser Bio-Natursauerteig und nahm einen kräftigen Schluck aus der fröhlich sprudelnden Hofquelle. Bei uns darf es nur reinstes Wasser aus der eigenen Mauracher Hofquelle sein, sprudelnd aus kühlem Mühlviertler Urgestein und reich an natürlichen Mineralien.
Ehrlich ernten
Gestern noch auf dem Feld, heute schon in Ihrem Brotkörbchen. Unser biologisches Korn, ohne Genmanipulation und ohne Kunstdünger, verdient auch eine ökologisch sinnvolle Erntearbeit. Zusammen mit Bauern aus der Umgebung wird die Ernte gemeinschaftlich organisiert und anschließend sorgfältig gereinigt, für eine Einlagerung ohne Qualitätsverlust.
Reinstes Mehl
Dem frisch gemahlenen Mehl wird nichts weggenommen und nichts hinzugefügt, denn die Vitamine und Mineralstoffe sowie die Ballaststoffe im natürlichen Kleieanteil sind für unsere Ernährung sehr wichtig. Diese bleiben durch die schonende Verarbeitung und durch das Mahlen unmittelbar vor dem Mischen, direkt in die Teigschüssel, optimal erhalten.
Hohe Temperaturen
Die ideale Hitze hinter der Ofentür verwandelt den Teig in Brot. Sie lässt ihn aufgehen, bringt noch mehr Geschmack hinein und macht das Brot köstlich knusprig. Das Mauracher Brot wird nur in Öfen mit Holzfeuerung gebacken, das Brennmaterial stammt aus den umliegenden Wäldern. So schließt sich der natürliche Kreislauf von Anbau und Ernte.
Teig-Kunst
Je mehr Zeit ein Brotteig zum Aufgehen hat, desto besser ist er „verdaut“. Das ist besonders bei Broten aus traditionellem Sauerteig der Fall, die bekömmlicher für die menschliche Verdauung sind als alle anderen, und am längsten frisch bleiben. Nach einem seit Generationen überlieferten Rezept wird unser hofeigener Mehrstufen-Natursauerteig besonders behutsam und aufwändig weitergeführt.
Genuss ganz in deiner Nähe
Wie die mit größter Sorgfalt und unter Einhaltung höchster Qualitäts- und Hygienestandards hergestellten Produkte entstehen, kann man selbst erleben: Ein Besuch am Mauracher Hof mitten im schönen Mühlviertel in Oberösterreich, verbunden mit einer Führung, einem genussvollen Frühstück oder einem Workshop für Kinder, wir bieten exklusive Einblicke in unseren Betrieb und die Produktionskette. Wer unser Bio-Brot und Bio-Gebäck lieber erschmecken möchte, ist recht herzlich eingeladen, sich in unserer Feinschmeckerei in Rohrbach Appetit auf Natur zu holen. Darüber hinaus werden über 300 Mauracher-Vertriebspartner in ganz Österreich größtenteils täglich beliefert – die genauen Standorte gibt es auf der Seite „Ganz in Ihrer Nähe“ zu entdecken.
